做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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