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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。