做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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