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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。