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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。