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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。