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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。