做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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