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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。