做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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