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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。