做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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