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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。