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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。