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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。