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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。