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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。