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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。