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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。