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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。