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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。