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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。