做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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