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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。