做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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