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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。