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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。