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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。