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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。