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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。