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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。