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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。