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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。