做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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