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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。