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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。