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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。