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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。