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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。