做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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