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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。