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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。