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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。