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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。