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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。