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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。