做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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