做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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