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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。