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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。